Caratteristica

Il pirofosfato di tetrasodio, chiamato anche pirofosfato di sodio, fosfato di tetrasodio o TSPP, è un composto inorganico con la formula Na₄P₂O₇. Come sale, è un solido bianco solubile in acqua. È composto da anione pirofosfato e ioni sodio.

Formula chimica: Na₄P₂O₇

Massa molare: 265.900 g · mol^-1

Aspetto: cristalli incolori o bianchi

Odore: inodore

Densità: 2,534 g / cm³

Punto di fusione: 988 ° C (1.810 ° F; 1.261 K) (anidro); 79.5 ° C (decaidrato)

Punto di ebollizione: si decompone

Solubilità in acqua: 2,61 g / 100 mL (0 ° C); 6,7 g / 100 mL (25 ° C); 42,2 g / 100 mL (100 ° C)

Solubilità: insolubile in ammoniaca, alcool

Indice di rifrazione (nD): 1.425

Struttura cristallina: monoclina (decaidrato)

Applicazione

Il pirofosfato di sodio viene utilizzato nell'addolcitore, detergente, emulsionante, detergente per metalli e integratore alimentare. Agisce come agente tampone, agente addensante e agente disperdente. Agisce anche come agente di controllo tartaro in dentifricio e filo interdentale. Inoltre, viene utilizzato come agente chelante negli studi antimicrobici. È anche usato come additivo alimentare in alimenti comuni come bocconcini di pollo, polpa di granchio e tonno in scatola.