Caratteristica

Il carbonato di ammonio è un sale con la formula chimica (NH₄)₂CO₃. Dal momento che si degrada rapidamente in ammoniaca gassosa e anidride carbonica al riscaldamento, viene utilizzato come agente lievitante e anche come sale profumato. È anche noto come ammoniaca del fornaio ed era un predecessore dei più moderni agenti lievitanti bicarbonato di sodio e lievito in polvere. È un componente di ciò che era precedentemente noto come sal volatile e sale di Hartshorn.

Formula chimica: (NH₄)₂CO₃

Massa molare: 96,09 g / mol

Aspetto: polvere bianca

Densità: 1,50 g / cm³

Punto di fusione: 58 ° C (136 ° F; 331 K)

Punto di ebollizione: si decompone

Solubilità in acqua: 100 g / 100 ml (20 ° C), si decompone in acqua calda

Suscettibilità magnetica (χ): - 42,50 · 10−6 cm³/ mol

Applicazione

Il carbonato di ammonio è ampiamente utilizzato come agente lievitante in lebkuchen, biscotti e biscotti piatti. Trova un'importante applicazione come emetico e ingrediente attivo in alcuni sciroppi per la tosse. È il componente principale nei sali profumati e un ingrediente attivo in alcuni prodotti del tabacco senza fumo, shampoo e coloranti utilizzati nelle industrie tessili. È un importante predecessore del bicarbonato di sodio e del lievito moderni. Serve come agente schiumogeno per la produzione di materiale espanso. È anche usato come reagente a fini analitici nell'industria chimica.